姜棗戚風

原料

紅棗(大棗): 六七顆, 雞蛋: 2個, 姜: 自行加減, 牛奶: 80g, 炒制黑芝麻: 少許, 核桃碎: 少許, 白糖: 15g, 蜂蜜: 少許, 植物油: 25g, 麵粉: 40g, 朗姆酒: 10g

步驟

1紅棗去核切塊(不用很碎,追求一種果肉口感),姜去皮切碎,加入芝麻碎,核桃碎和一勺蜂蜜,50g牛奶,攪拌均勻後上鍋蒸約10分鐘,後碾壓成醬放涼

2蛋黃,油,牛奶,朗姆酒混合,加入麵粉,姜棗醬攪拌均勻(就是普通戚風做法٩( ')成麵粉糊

3無水無油的容器,打發蛋白,分次倒入白糖~

4後將蛋白與麵粉糊攪拌均勻,預熱180度,實際160度55分鐘,中層上下火

小技巧

戚風製作可以參考其他菜譜,我就不詳細寫了,六寸模具哦


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