原料

蝦尾: 5斤， 桂皮: 1小塊， 八角: 2個， 香葉: 2片， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 醬油: 適量， 蚝油: 適量， 鹽、糖: 少量， 花椒: 20粒左右， 姜、蔥、蒜、小紅辣椒、紫蘇: 適量， 黃燈籠辣椒醬: 適量， 啤酒: 750ml， 魔芋豆腐:

步驟

1 1、油大火燒熱，轉小火，入花椒（可不走這步），開中火爆香，花椒剷出，入桂皮、八角、香葉，爆香，入姜、蒜、小紅米椒，炒香

22、開大火，入蝦尾，炒勻，入生抽、醬油（量稍多點）、蚝油、少量鹽、糖，炒勻，入紫蘇，炒勻，入黃燈籠辣椒（1/3—1/2小瓶），炒勻，入魔芋豆腐，炒勻上色

33、延鍋邊倒入啤酒，蓋鍋蓋至煮開

44、開後，打開鍋蓋煮，轉中小火煮10分鐘，放入蔥段，開大火略收汁即可

小技巧

蝦尾清洗方法推薦：清水洗一遍，倒掉水，加料酒、鹽，搓洗一下，再用清水淘洗。淘數遍，至水清無泡