皮皮蝦: 500g， 青椒: 1個， 紅椒: 1個， 蔥姜蒜: 適量， 椒鹽粉，: 適量， 孜然粉: 適量， 料酒: 2湯匙， 鹽: 少許
1皮皮蝦清洗乾淨，加料酒和少許鹽，我一般喜歡腌制一下，入味。
2蔥姜蒜切末，青紅椒切丁，我放了點洋蔥，可放可不放，隨自己喜好。
3鍋中倒入能沒過皮皮蝦的油，七八成熱時倒入皮皮蝦炸。（油熱後先中火炸變色，殼變硬。撈出控油，然後大火再把油溫加熱後放入皮皮蝦復炸一次，差不多一分鐘左右，這樣皮皮蝦脆脆的。）
4鍋中少許底油，爆香蔥姜蒜末，倒入青紅椒丁翻炒片刻
5倒入皮皮蝦，放入椒鹽粉，孜然粉，翻炒均勻即可。（椒鹽粉可多放些，香香的好吃）
6攪拌均勻後出鍋裝盤，這就OK咯！
就是油炸的時候，復炸一次會更脆，。爆香蔥姜蒜炒的時候中火就好，大火會焦的。