原料
鱈魚: 200克， 雞蛋: 一個， 洋蔥: 半個， 土豆: 一個， 大蒜: 一頭， 歐芹: 一束， 生粉: 少許
步驟
1鱈魚清洗乾淨 用廚房紙吸干水分 放鹽腌一小時 土豆切條蒸熟
2腌好的鱈魚蒸熟後用刀背打成絨，土豆放保鮮袋拿擀麵杖壓成土豆泥，蒜、洋蔥、歐芹切碎，再加入辣椒麵、胡椒，打一個蛋白，再加一丟丟生粉進去。
3以上和勻，朝一個方面用手攪打 打40分鐘以上出膠，搓成丸子
4丸子表面裹少量生粉，油熱到6成，炸10秒撈出，再把油燒到10成熱，炸兩次，每次5秒，低溫炸後再快速高溫炸，可以讓魚丸內里細嫩，外表酥脆，吃起來不柴不油。清爽的同時能保持鱈魚的獨特口感。
5那，炸出來就是醬，外脆里嫩非常鮮美，歐芹和洋蔥很好地配合了鱈魚的香氣，蒜碎和辣椒炸過也是超香的。
6刮一點黃瓜搭著吃更贊
