雞翅中段: 12-15個， 蔥: ， 姜: ， 食用油: ， 普通紅酒: 約半瓶， 生抽: ， 冰糖: ， 食鹽: ， 胡椒粉: ， 黃酒: ， 花椒:
1蔥、姜切片；準備適合的花椒和冰糖備用。
2雞翅用清水浸泡、清洗乾淨，瀝干水分。正反面都用刀各劃二道，便於入味！（希望做完美觀的朋友，可以不劃口！）再倒入生抽、黃酒、胡椒粉，抓勻後腌制1小時，其間要注意翻面腌制。
3炒鍋內多放些油，燒至六、七成熱時，逐個放入雞翅，中小火炸至金黃色翻面（煎的時候可輕搖鍋身，防止雞翅粘鍋！），待雙面炸至金黃色，撈出備用。（註：整體時間約為4-5分鐘；腌雞的醬汁留下備用。）
4重新將鍋清洗乾淨，放少量食用油，燒熱後倒入蔥、姜、花椒炒香，再放入炸好的雞翅翻炒兩下，倒入之前腌雞翅的醬汁和紅酒（紅酒具體用量以沒過食材為準），翻炒均勻後加入冰糖。
5再放食鹽，大火燒開轉小火慢燉約30分鐘後（具體時間還要看收汁情況，其間注意要翻炒兩下，為了入味均勻且防粘鍋，燒至一半時可嘗一下湯的鹹淡，以便修正調味~~）最後挑出蔥姜，轉大火翻炒、收汁即可！！（大火收汁同樣也需要幾分鐘的時間）
6上菜嘍！