茭瓜（西葫蘆）: 一隻， 麵粉: 100克， 小蔥: 兩棵， 雞蛋: 兩枚
1茭瓜擦成絲
2用鹽拌勻腌制5分鐘
3擠干水分，剁碎，小蔥切碎
4茭瓜、蔥花和雞蛋，添加麵粉混合拌勻
5起油鍋，熱鍋刷層薄油，油熱後下入茭瓜糊
6用勺子把麵糊攤薄攤均勻
7小火慢煎，出香味後翻面，繼續煎至雙面金黃出鍋
溫馨提示： 1、茭瓜也可以不提前腌制，不擠壓水分，直接拌雞蛋和麵粉，但那樣茭瓜淅出的水分會讓麵糊太稀，操作起來不如這種簡單； 2、茭瓜餅第一次翻面後，可以視情況沿鍋邊少溜點油進鍋，這樣烙出的茭瓜餅會更香。