白玉藏珍(蝦仁玉子豆腐蒸鹹蛋白)

原料

玉子豆腐: 2條, 蝦仁: 12個, 鹹蛋(生): 1個, 蔥花: 適量, 食用油: 一點點

步驟

1管狀的玉子豆腐從中間切斷,完整取出,小心地切塊。兩條共切成12塊。取淺盤整齊放入,擺好造型。

2冷凍蝦仁預先解凍,吸干水分,放一點點油拌勻。因為蝦仁本身有鹹味,無須放鹽調味了。

3生鹹蛋打開,鹹蛋黃取出,切成12小塊。鹹蛋白加一倍水攪拌,抹去浮泡。

4在每個玉子豆腐塊上放一個蝦仁,再放一小塊鹹蛋黃。

5倒入鹹蛋清與水的混合液。

6冷水入鍋,中大火蒸12分鐘左右,鹹蛋清凝固就可以了。出鍋前灑蔥花。由於鹹蛋有鹹味,不需要額外下鹽調味。

小技巧

這麼簡單,不用小貼士了吧!


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