簡介

又香又辣又甜的鳮粥，肉質清甜嫩滑一流口感，吃時可放些檸檬汁更添加雞粥的清香味，也可配些椰菜絲與香菜減少油膩與增加口感….如加個」老」油條會更妙， 嘻嘻….

原料

光鳮，炒米，蔥切絲，洋蔥切絲，香菜絲，紅辣椒，紅油，干蔥，胡椒粉

步驟

1、米用小火干炒至微黃備用。干炒不放油，此作用使粥吃起來有口感，粥水清而不濁。 2、光鳮下沸水煮大約三十分鐘剛熟（不要煮太老），撈出折骨只要肉，肉用手撕成條（口感更佳），備用。 3、鳮骨與鳮皮再放回鳮湯里，再加一大把青蔥煮沸，放炒過的米煮滾轉開小火，還要輕輕不停的攪拌免得底會糊。 4、煮大約一個半小時至米完全開花，再下鹽、糖、味精調味即成粥底。 5、粥底先裝碗，加紅油、干蔥、蔥絲、洋蔥絲、香菜絲、紅辣椒，最後放鳮肉，開吃囉！