蟶子: 一千克， 蔥: 適量， 鹽: 適量， 姜: 五片， 蒜: 五瓣， 料酒: 適量， 紅糖: 少許， 五香粉: 少許
1蟶子先用淡鹽水浸泡三個小時，或用五十度左右的溫水連續洗盪幾次，去掉泥沙。
2熱油後，爆炒，倒入適量料酒
3翻炒幾次，加水，以量不漫過蟶子為宜，燒開。
4陸續加入蔥姜蒜鹽與紅糖，蓋鍋悶開，收汁。