原料

義大利米risotto: 1杯， 蘑菇: 6個， 洋蔥: 半個， 白葡萄酒: 半杯， 蒜頭: 1粒， 橄欖油: 適量， 黃油: 25克， 鹽: 適量， 胡椒粉: 適量， 雞高湯/蔬菜湯: 3杯/750ml， 奶油: 2大勺， 百里香/歐芹: 1小把， 帕馬森芝士: 20克， 芝麻菜/ 小菠菜葉: 可選

步驟

1熱鍋放進2勺橄欖油，加進蒜末，炒香。

2放進切好的蘑菇，炒到蘑菇7分熟。盛出。

3把高湯放進鍋里加熱至沸。

4湯加熱同時。 加熱剛炒過蘑菇的鍋，加進橄欖油，和15克黃油，加進洋蔥粒炒香。

5然後加進百里香

6再加進義大利米炒均勻

7然後加進白葡萄酒，炒拌均勻，讓米吸收了葡萄酒後。

8再加進一杯熱高湯

9炒拌勻直到湯差不多吸收乾了，再加另一半

10然後再加炒好的蘑菇搞拌勻。

11放進鹽和胡椒粉，搞拌翻炒均勻至米飯吸收。再加另一杯高湯。

12帕馬森芝士刷碎備用

13等米飯吸收到差不多時加進奶油

14芝士和10克黃油，拌勻

15蓋上蓋子，關火燜5分鐘。 然後拌進芝麻菜或小菠菜葉，加點新鮮的歐芹或百里香拌勻。

16上碟子，然後刷點帕馬森芝士在燴飯表面。 完成。 Enjoy !

小技巧

要用木勺子搞拌，不然不把米飯搞爛。 米可以不洗直接煮，會保持大米的澱粉，煮出來會更creamy ，但不放心的話，可以洗了瀝干水。 煮米飯要一直搞拌至高湯吸收，再放另一杯，不能一次全放。