Mini madeleine 迷你瑪德琳

原料

麵粉: 90克, 黃油: 90克, 白糖: 70克, 黃糖: 20克, 蜂蜜: 半勺, 雞蛋: 2個, 發酵粉: 一勺, 香草精: 1勺, 糖粉: 少許(最後的時候撒上)

步驟

1在一個平底鍋里用小火把黃油和蜂蜜燒融化之後,放在一邊冷卻。

2在大碗里一次放入雞蛋液,糖,香草精,混合均勻之後,加入過篩的麵粉和發酵粉,最後倒入黃油蜂蜜液。放置至少一小時。(也可以放入冰箱,等到第二天再取出)。

3烤箱預熱180度。把模具先塗上一層黃油(矽膠模具可省),倒入麵糊,放入烤箱,上下火8分鐘左右。(可根據上色情況調整時間)

4取出後,稍微涼卻,從模具中倒出,放在烤架上繼續冷卻,表面會變得焦脆。最後撒上少許糖粉,大功告成~~~

小技巧

口感偏甜,建議配咖啡。而且我做的時候白糖就直接用糖粉了,最後也沒有再撒糖粉。


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