蟶子: 500G， 蒜: 2枚， 花椒: 一小把， 生薑: 3-4片， 蔥: 2段， 生抽: 一勺， 料酒: 一勺， 郫縣豆瓣醬: 一勺， 小米椒: 3-4枚
1首先挑選蟶子，儘量挑選鮮活的，輕輕觸摸它們的觸手，能立馬縮回的說明比較新鮮，買回後放入盆內，加入一點鹽，倒入適量清水用於吐沙養殖，差不多5小時以上方能基本吐清淤泥.
2準備輔料備用：小米椒切段，生薑切絲，蒜切片，蔥切小段
3熱鍋倒入食用油，依次放入生薑，蒜，蔥白，花椒，小米椒爆香，煸炒一分鐘後放入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油.
4倒入已瀝乾的蟶子中火翻炒2分鐘，倒入料酒和生抽，繼續翻炒.
5翻炒至全部開殼後撒上香蔥起鍋，美味完成.
蟶子的水一定要瀝干否則會影響口感！