原料

醬羊肉: 150g， 雞蛋: 1隻， 麵粉: 50g， 玉米澱粉: 10g， 香油: 25g， 花生油: 75g， 料酒: 10g， 味精: 1g

步驟

1將醬羊肉切成3.3厘米長、1.7厘米寬的長方塊；

2醬羊肉撣入料酒、味精拌勻；

3雞蛋磕入碗內，加入麵粉、香油、澱粉攪拌均勻，和成黃糊；

4炒勺上火，放入花生油燒熱，將羊肉塊放入糊中裹勻；

5逐塊下入油內(注意火候，要先用微火氽，再上旺火炸)，炸酥炸透，呈金黃色，即可撈出裝盤。

小技巧

如果買不到醬羊肉 製作方法如下： 主料：帶皮湖羊肉（剔去腿骨及扇骨）30 公斤。 配料：羊肉油2 整張（約重3000 克）、紅棗500 克。 調料：薑末250 克、姜塊1000 克、青蒜末250 克、辣椒末200 克、白砂糖500 克、胡椒粉15 克、紅曲10 克、小茴香（用紗布包好）15 克、料酒1500 克、上等醬油2000 克、鹽250 克。 做法具體如下： 1、將羊肉按部位分檔斬成若干大塊（每塊重約250 克）。 2、取大鍋一隻，置旺火上，放進羊肉，舀入清水浸沒，煮沸撇凈浮沫，將羊肉撈起，湯汁另入容器待用。 3、再將羊肉放入大鍋里，加入姜塊、紅棗、料酒、醬油、白糖、鹽、辣椒末、紅曲和小茴香，倒入湯汁，用鏟刀攪拌幾下，使其著色，調味均勻。隨後將鍋面上的肉鋪平，蓋上羊網油，然後放上竹箅子，用缽頭盛水壓實，加鍋蓋密封。甲旺火煮熟後，利用微火燜2 小時，啟蓋後撇去湯麵浮沫，揀去紅棗、姜塊和小茴香。食用前，逐層取肉，拆去羊肉的小骨裝盤，澆上原湯汁，並按食者所好，撒上薑末、蒜末或胡椒粉即可。