綠豆: 200克， 臭草: 1棵， 陳皮: 2片， 糖: 200克
1綠豆預先浸2小時或過夜，陳皮浸軟
2綠豆臭草陳皮洗凈盛起
3大鍋注入八杯清水大火煮沸，加入所有材料，小火煮1/3小時
4用篩網隔取綠豆殼臭草和陳皮，糖水盛起倒進大鍋內大火煮沸，加糖調味即成
臭草又名芸香草，顧名思義自有一股香氣.臭草清熱解毒，是傳統綠豆沙必加的材料，可令糖水芳香清潤和軟綿. 臭草雖好也不宜放太多，否則糖水會有濃烈的草青味. 綠豆沙中加入海帶也可清熱，但就欠缺臭草的香氣. 糖可以用冰糖