餅皮:轉化糖漿太古的: 70g， 花生油: 15g， 梘水: 2g， 中粉即普通麵粉: 100g-105g， 餡料:核桃仁: 40g， 腰果仁: 40g， 瓜子仁: 60g， 芝麻: 40g， 糖冬瓜: 20g， 金桔糖: 20g， 青絲玫瑰: 20g， 糖: 80g， 花生油: 40g， 水: 75g， 熟糯米粉: 125g
1先做餅皮，把轉化糖漿，梘水，花生油稱好，把麵粉篩入，揉到麵糰無乾粉，表面光滑，細膩。醒面至少1個小時
2做餡料:糯米粉小火炒至微黃有香味
3核桃仁，腰果仁，瓜子仁，芝麻炒熟
4將果仁和金桔糖，冬瓜糖，青絲玫瑰混合，加入糖，花生油，水，熟糯米粉混合均勻，揉成團
5將醒好的面分成20克一個，共9個麵糰，餡分成55克一個，共9個團
6將面用掌心按成圓片，將餡料放上去，用虎口把麵皮往上推，直至把餡料全部包住，模具花片沾少許熟糯米粉，再將多餘的粉磕出來，按壓出造型
7烤箱預熱好後，月餅表面噴少許水，放入烤箱200度15分鐘，烤7分鐘左右拿出來表面刷蛋黃液，薄薄一層即可。一個蛋黃加幾滴水稀釋後用，也就用一點點
1.糯米粉我用了115克，富裕10克是為了撒在模具上，防粘的。2.因為買的橘子糖，冬瓜糖甜度不同，糖量適當調整，可以嘗一嘗。3.水不要噴多，蛋黃也是不要用的太多，不然花紋會不清晰。4.面揉的不要過度，光滑細膩就可以，我揉了5分鐘左右，醒面的時間越長越好，因為要看孩子上班，我中午揉面晚上做的，大概醒了7小時面延展性特別好，有一個20克皮66克餡都沒問題。5.建議揉面，做餡用一次性手套，好操作