脆底咖喱金槍魚包

原料

高筋麵粉: 160克, 水: 80克, 酵母: 3/4小勺, 鹽: 1/3小勺, 白糖: 一大茶勺, 全蛋液 26克: , 無鹽黃油15克: , 內餡:: , 洋蔥80克: , 金槍魚80克: , 亨氏番茄醬20克: , 沙拉醬50克: , 咖喱粉一大茶勺: , 鹽,黑胡椒少許(根據自己口味來): , 馬蘇里拉芝士50克:

步驟

1將製作麵糰的所有原料混合,用木鏟用力攪拌均勻,放在桌上開始揉面,直到麵糰光滑不粘手不粘台面!

2將麵糰團成團後,底部捏緊,縫口朝下放入面盆內,蓋上保鮮膜。40度發酵25-35分鐘!

3開始製作內餡,將洋蔥切成7毫米的小塊;將內餡配方中的所有材料與洋蔥混合攪拌均勻後,分成六等份備用!

4將發酵好的麵糰取出手指沾粉測試,排氣!再將麵糰分成六等份。

5將麵糰重新團成團後,縫口朝下,蓋上濕潤的毛巾,醒面10分鐘!

6將馬蘇里拉芝士均勻地分成六等份,鋪在有烘培紙的烤盤上。

7將麵糰縫口朝上均勻的排氣後,用手將麵糰攤開成直徑12厘米的圓形,開始包餡!

8將包好內餡的麵糰,底部收緊,縫口朝下放在馬蘇里拉芝士上。

9蓋上保鮮膜和濕毛巾40度再進行二次發酵14分鐘

10拿掉保鮮膜,入烤箱200度 烘烤13分鐘即可

11香噴噴的麵包出爐了,開動吧!

小技巧

這款麵包不宜發酵過久,否則表面會出現很多起泡,烘烤後表皮賣相會差!如果出現氣泡,戳破再入烤箱就行了!


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