小排（最好帶點肥肉的）: ， 老抽: 2-3勺， 澱粉: 1勺， 糖: 10勺以上， 醋: 隨手倒的，根據自己口味
1小排洗凈瀝干，用老抽和澱粉腌制20分鐘以上，想入味一定也可以隔夜腌制
2鍋裡帶入食用油，多一點，大夥熱油，腌制好的排骨一塊塊夾入鍋中，這一步很重要，千萬不要把腌制的醬汁一起倒進去，油鍋炸排骨，大概看著外圈都炸透了就行，再把排骨夾出來
3炸排骨的油倒出，把鍋里的雜質洗掉（可倒水加熱，方便清洗）
4洗乾淨的鍋中倒入清水，差不多能沒過排骨的量，加醋加糖，醋多放點，加熱融化後倒入排骨，蓋上鍋蓋，大火收汁，過程中稍微攪拌一下，防止粘鍋，酸甜口感可根據自己的口味調整。
5大火收汁差不多的時候一定要轉小火，否則一不小心就焦了，醬汁的濃稠程度根據自己喜好，由於放了糖，排骨的顏色就會發亮，相當誘人！