原料

小排: 1.5斤， 大紅棗: 10顆左右， 干桂圓: 5粒， 枸杞: 一小撮， 八角: 兩粒， 桂皮: 1片， 香葉: 2片， 蒜: 4瓣， 姜: 半塊， 紅糖: 小半碗， 香醋: 小半碗， 黃酒: 1/3小碗， 老抽: 兩湯匙， 鹽: 適量

步驟

1排骨洗凈，控干水份。干桂圓去殼、蒜切成碎粒、姜切片

2鍋燒燒，倒5湯匙油，熱後倒入姜和其他香料，煸出香味，再加入小排、紅糖一起煸炒至上色

3倒入黃酒，老抽、紅棗、桂圓、枸杞，加水至剛剛沒過排骨

4大火煮開後，加入醋、蒜碎粒，改中小火燉30分鐘至肉酥，加適量鹽，醬汁收至快乾即可

小技巧

酸甜度按自己口味調整，醬汁快收乾的時候注意勤翻炒，不要糊鍋。適當留些醬汁拌飯，很美味。