小排: 250克， 油: 若干克， 料酒: 1勺， 冰糖: 3顆， 青椒: 1個， 八角: 2隻， 豆瓣醬: 2勺子， 大蒜: 3瓣， 大蔥: 若干， 酸辣椒: 3個， 生抽老抽: 各半勺， 耗油: 少許
1將小排清洗好，同時準備好一鍋熱水。將洗好的小排放入水中汆熟，將小排撈出，水倒掉。
2將青椒切塊備用，大蒜切片，生薑切絲，也可切片。ps：家裡剛好有酸辣椒和大蔥，所以也切了一點
3熱鍋中加入少許白砂糖並快速翻炒，待糖變成紅棕色時，將瀝干水的小排倒入鍋中，快速翻炒，等肉都裹上色之後，盛出來備用
4將生薑，大蒜，酸辣椒倒入鍋中爆香，再將小排倒入，混合在一起之後，倒入熱水和八角，水面差不多和小排平齊，並加入老抽和生抽，大火燉煮。
5等到湯還剩一半時，如果愛吃辣的話，可以加入豆瓣醬，這時，建議嘗嘗鹹淡，根據結果決定是否要加鹽和耗油。繼續小火，中途可將青椒片加入，並翻炒，讓青椒也入味。最後等湯差不多燒乾了，即可以盛出來了。ps:喜歡湯的可以早點盛出來
1.其實我小排的量做的有點少，增加一點應該會更好 2.很多佐料的用量並不是特別精確，更多的是憑感覺和不斷的嘗試，而且每個人口味偏好也存在差異，所以更多的還是要靠自己去摸索 3.第一次寫菜譜，不足之處，多多包含