平菇: 100， 香菇: 50， 姜: 一塊， 雞蛋: 1個
1平菇手撕成條狀，香菇去蒂切平片，姜切成薑末，雞蛋打散
2熱油，薑末下鍋炒香，下香菇片，翻炒
3下平菇，加少量水
4悶煮片刻，平菇熟透後加入蛋液，蛋白凝固後適度翻炒，放鹽，出鍋