雞翅中: 約一斤， 生抽: 1勺， 姜: 3片， 蔥: 3段， 料酒: 3勺， 鹽: 少許， A糖（炒糖色）: 3勺， B糖: 一勺， 食用油: 少許
11.鍋燒熱倒入少許食用油，因為雞皮多少也會出一點油，所以不需要倒很多。
22.油溫6成熱的時候加3湯勺的白糖（或者冰糖）開始炒糖。ps:好多人掌握不好火候兒，有個竅門，鍋里的糖炒融化後會出現大泡泡，這時候不要擔心，在等下，等大泡泡開始變成小泡泡的時候就說明炒好了，關小火，防止鍋不斷升溫糖炒糊。
33.倒入雞翅，快速翻炒讓水汽儘快蒸發。（如果害怕油濺出來燙傷可以帶個薄手套哈）水汽蒸發了就可以繼續開大火炒了，多炒會兒，炒到雞皮有點焦上色滿意為止。然後放蔥姜一起翻炒。
44.這時就可以加水了～要加熱水啊！！！水量大概和雞翅持平或者剛剛沒過雞翅一點就行。千萬不要擔心燉不熟放一大鍋水！！！蓋上鍋蓋大火等水開。
55.水開後加入料酒，生抽。注意是生抽！也就是普通醬油！千萬不要放老抽！！！我們炒糖色已經很好看了，不需要再用醬油上色了，加一點點是為了提味兒用！！！繼續蓋上鍋蓋轉小火燉約15分鐘
66.15分鐘後加入鹽調味，一定不能先放鹽！！！燉肉類的時候如果先放鹽會不容易熟！！！加一勺糖再，剛剛炒糖色已經放了很多糖了，但是由於長時間翻炒甜度已經減弱了很多，所以這裡還需要加一點中和下焦糖味。當然，糖和鹽的量大家根據自己平時口味添加，喜歡吃甜口就多加。OK繼續蓋鍋蓋燉10分鐘左右，根據雞翅大小哈。
77.用筷子戳一戳雞肉，判斷下是否熟透，正常大小的雞翅25分鐘肯定是熟到脫骨了哈～拿店鍋蓋，開大火收湯～邊收湯邊翻炒防止粘鍋。
88.湯汁留多少自己掌握，但一定要收到可以掛住雞翅為止啊～紅燒的菜就是要湯汁包裹住食材才好吃～出鍋擺盤～
第一次寫菜譜，寫的不好的地方大家見諒～紅燒雞翅是非常家常的一道肉菜～沒有用到任何罕見調料，大家都可以嘗試。願意吃可樂雞翅的就把水換成可樂～願意吃啤酒雞翅的就換成啤酒～都OK～炒糖色是這道菜的關鍵～仔細觀察狀態～多嘗試幾次你一定可以炒出完美的糖色的～期待大家交作業提問題哦～