奶鍋 ～咖啡粉: 10， 奶鍋 ～牛奶: 100， 鋼盆1～蛋黃: 2隻， 鋼盆1～砂糖: 20， 鋼盆2～白巧: 50， 冰水 ～吉利丁: 4， 鋼盆3～淡奶: 140
1蛋黃加糖手抽發白，奶鍋內牛奶咖啡煮沸。
2牛奶咖啡一半混合蛋黃，抽勻後倒如奶鍋，小火繼續加熱，刮刀不停攪拌至蛋奶醬狀態。
3步驟2一次性倒入白巧中，不停抽拌至白巧完全融化後，放入泡軟的吉利丁，攪拌至吉利丁融化，過篩！！！放涼。蓋濕布！
4淡奶油打發，五六分。
5混合四五！