冬菇馬蹄鮮肉鍋貼

原料

肉餡: 400克, 鮮冬菇: 250克, 馬蹄: 六七個, 麵粉: , 雞蛋: 一個, 小蔥: 三四根, 姜粉: , 十三香粉: , 鹽: , 味極鮮醬油: , 色拉油: 適量

步驟

1將肉餡打入一個雞蛋調勻,再調入一些水,順時針攪打至肉餡粘滑,無水滲出

2肉餡內放鹽、姜粉、十三香粉適量,味極魚醬油少許,最後倒入色拉油攪拌均勻後,加入小蔥碎拌勻煨一會兒

3冬菇洗凈控凈水切碎粒,馬蹄去皮洗凈切小丁(馬蹄不要切得過於細小吃時才會有喀吱喀吱脆的感覺),將冬菇碎和馬蹄碎拌入之前煨好的肉餡中和勻就是鍋貼餡了

4麵糰的製作:(跟包餃子一樣用冷水合面就可以)

5克麵粉,水約200-230毫升,合成稍硬的麵糰,醒30分鐘。就可以開包了,包的時候記得只把中間捏合就好了

6將鍋內倒少許油,均勻擺上包好的鍋貼

7開火,向鍋內倒入少量水,蓋上蓋小火燜至水沒

8如有需要,此步驟可重複2-3次,最後開蓋煎至底部焦黃即可出鍋


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