生鵝蛋: ， 生鴨蛋: ， 白酒: ， 大料: ， 料酒: ， 花椒: ， 粗鹽: ， 糖:
1生鵝、鴨蛋洗凈，晾乾，瑪入罈子
2鍋里放足夠漫過所有蛋量的水，放入大料、花椒、粗鹽
3少許糖、料酒，煮沸，晾涼，倒入罈子里
4最後放入適量的白酒
5密封，放置陰涼通風的地方
6一個月左右鴨蛋就差不多可以吃的，鵝蛋需要兩個月左右的時間
大料、花椒要少放些，味道太濃不好吃 白酒是為了讓蛋黃出油，稍稍多加些沒有關係 粗鹽要比精鹽腌制的好吃 腌制的時間根據自己的口味決定，也要看腌制時的溫度