整雞（中等個頭）: 1隻， 迷迭香: 3-4支， 洋蔥: 半個， 檸檬: 1個， 蒜: 1整頭， 黃油: 20克， 干橘皮: 3-4塊， 鹽、胡椒粉:
1雞洗凈，全身及雞肚內均勻、足量摸上鹽和胡椒粉；
2蒜頭一半切末，檸檬表皮挫少量絲並切4塊，3根迷迭香葉子從杆上剝離切細末，洋蔥切大塊； （檸檬絲，不要搓到白色部分，會發苦；沒有新鮮迷迭香用干碎也行）
3將黃油室溫軟化後，與蒜末、迷迭香碎、檸檬絲、1/4檸檬擠汁混合均勻；
4在雞腹部下方可以將手指塞入雞皮下，慢慢分離皮肉，把混合好的黃油塞入這個小口袋中，小心不要把雞皮戳破；
5用指腹慢慢向上推，使整個雞胸均勻填滿黃油； （剩點黃油一會摸在雞皮外）
6把剩下的2塊檸檬、蒜、迷迭香杆、干橘皮塞入雞肚子內；
7大塊洋蔥鋪底； （為了雞肉烤制過程中雞皮不會粘住容器，同時還可以增加洋蔥香氣）
8黃油剩下的一些塗抹在雞皮表面，放入烤盤，表面擠1/4個檸檬汁；
9用錫紙折了幾下把雞腿綁住，表面可以再撒著迷迭香，如果覺得鹽不夠再加點鹽、胡椒粉；
10烤箱預熱200度，烤45-50分鐘。 （我家烤箱功率大，我調到170度，烤了50分鐘。如果不喜歡錶皮顏色太深，中途可以加蓋錫紙）
11測試雞肉是否已經熟透，可以用叉子在雞腿肉最厚的地方扎一下，如果沒有血水流出就是熟了。 剛烤出來，讓雞肉先靜置15分鐘，雞肉會非常軟嫩多汁！
烤雞肉同時也可以烤電蔬菜、土豆等，易熟的蔬菜需要中途再加進去