原料

粉絲: 200克， 肉末: 3兩， 青辣椒: 半個， 紅辣椒: 半個， 香菜: 2根， 豆瓣醬: 2勺， 生抽: 1勺， 白糖: 1勺， 蔥: 1根， 姜: 3片， 蒜: 4粒

步驟

1粉絲、肉末、青辣椒、紅辣椒、豆瓣醬、生抽等備料

2鍋里水燒開後放入粉絲，汆燙1分鐘

3粉絲汆熟後撈出倒入冷水中備用

4青椒、紅椒切丁，蔥姜蒜切末備用

5熱鍋冒煙加油爆香肉至微焦

6加入2勺郫縣豆瓣醬煸炒至出紅油

7加入蔥姜蒜末煸炒

8倒入粉絲，用筷子中小火炒粉絲

9待湯汁剩少許時，調入2勺生抽、1勺白糖

10倒入青椒、紅椒丁以及少許香菜繼續翻炒

11接著撒上蔥花

12又是一個誘人的下飯菜

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小技巧

① 最好選擇山芋粉絲。 ② 粉絲倒入開水中煮1分鐘後即撈出倒入冷水，這樣粉絲不易粘結且保持彈性。 ③ 粉絲易粘連，用筷子炒比用鏟子更方便。 ④ 用中火炒粉絲，不要開大火。