原料

糯米: 200克， 肉餡: 200克， 香菇: 5朵， 麵粉: 300克， 胡蘿蔔: 半根， 木耳: 5朵， 臘腸: 半根， 鹽: 適量， 油: 適量， 老抽: 適量， 生抽: 適量， 耗油: 適量， 上海黃酒: 適量， 花椒水: 適量， 糖: 適量， 大蔥: 一根

步驟

1肉餡分多次加少量花椒水順時針攪拌，待肉餡吸飽水分後，腌制15分鐘，時間可適當延長。

2臘腸、胡蘿蔔、蔥、木耳、香菇切丁備用。

3鍋燒熱，加入臘腸炒至出油，再加入肉末和蔥末煸炒。根據口味添加黃酒、老抽、生抽、耗油、鹽、糖。

4肉末炒熟後加入胡蘿蔔丁、香菇丁、木耳丁一起煸炒。所有食材炒熟後關火。

5將蒸好的糯米飯趁熱倒入炒好的肉末中。用筷子攪拌均勻。

6面按照燙麵的方式和好，按照餃子皮的方式擀好。用擀麵杖在餃子皮再擀一圈，形成花褶邊。

7將餡包入面中，用手捏出形狀。

8蒸鍋上汽後開始蒸10分鐘。

小技巧

肉餡和糯米比例可隨意調整，根據自己的喜好調整配料，也可以增加些青豆、玉米粒之類的。