簡介
正宗的廣式粥底做法，加海鮮就是海鮮粥，加瘦肉就是皮蛋瘦肉粥，加豬肝就成了豬肝粥了，非常簡單，學會了這道粥底就會了好多粥的做法了，好好學吧！
原料
香米2杯，皮蛋1個，尾骨4塊，蝦200克，金針50克
步驟
先把香米洗凈，留少許的水，加皮蛋和1茶匙的油混合，把皮蛋捏碎即可，尾骨洗凈表面滾一層鹽，用一個小碗成和混合好的米放在一個盆里，放進冰箱腌一夜。（米吸收皮蛋里的鹼，和尾骨的鹽，煮出來的粥底特別綿滑，和平常直接煮的粥是不一樣的。2.取出腌了一夜的米，把尾骨的鹽洗掉，和米一同下鍋，一杯米加十二杯的水，水開後把浮沫撇掉，轉小火20分鐘。粥底就好了，你一次做的多的話，可以放冰箱2-3天沒問題。3.我今天煮的是海鮮的，粥開後加蝦和金針菇，不用放鹽，蝦一變色就可以關火，加香菜，嗯，絕對是一道既經濟又美味的粥啊，你要去廣式飯店裡10元錢也不一定能喝道這麼好吃的粥啊！
小技巧
米一定要和皮蛋腌一夜啊，才能把米殼去掉，煮出來的粥才會粘滑，不會一粒一粒的。喜歡排骨的可以加排骨，不過尾骨經濟啊。
