原料

雞爪: 500g， 香菜: 2根， 白醋: 適量， 姜: 適量， 糖: 一小勺（可省略）， 檸檬: 切兩片， 大蒜: 2頭（就是兩個完整的，大約20瓣）， 生抽: 1大湯勺， 郫縣豆瓣: 1小勺， 綠色虎皮尖椒: 3個（小米辣，朝天椒都行）， 紅色干辣椒: 3個， 植物油: 適量（比平時炒菜多一倍）

步驟

1雞爪洗凈，去掉指甲，一個切成兩段，泡溫水。

2高壓鍋燒一鍋水，水開後加入雞爪，生薑兩片，檸檬兩片，白醋少許，蓋上鍋蓋壓10分鐘。關火待氣放完後，雞爪用冷水沖至完全冷卻，瀝起待用。

3煮雞爪時，將全部大蒜和少量生薑打碎。

4綠色虎皮椒，紅色干辣椒，切碎。

5鍋燒熱，倒油（多一點），加少許豆瓣，把辣椒和姜蒜末煸炒至出香味。（第一次做的時候忘了拍，這是第二次做的時候補拍的，沒加豆瓣）

6加入雞爪，倒一大湯勺生抽，一小勺糖，一個八角，翻炒至入味即可。

7裝盤，開吃。

小技巧

吃完記得刷牙！