原料

帶骨豬腩肉: 3斤， 生抽: 適量， 鹽: 適量， 料酒: 適量， 糖: 適量， 生粉: 適量， 龍井茶: 15g， 蒜蓉: 50g， 洋蔥粒: 適量， 蔥: 50g， 八角: 5個， 花椒: 20顆， 烘焙油紙:

步驟

1所謂帶骨豬腩肉，就是五花肉的部分。去掉皮，保留排骨的部分。豬軟骨的部分不要。

2沿著兩個根排骨中間將肉切開，分成若長條裝肉排。

3用鹽、八角、花椒、酒腌制半個小時（過夜更佳）

4半小時後，加少許生抽和澱粉拌勻。

5龍井茶葉

6開水搖香。並將茶葉與腌制好的肉拌勻。不需要茶水。

7取一張油紙放上蔥端、蒜蓉、洋蔥、茶葉。拿一塊排骨用紙包好。當然也可以三四塊包在一個裡面，就是多加點蒜和蔥。 一塊一塊獨立包有點廢紙，但是方便分餐制。

8把紙張對摺然後向下摺疊

9將兩頭像擰麻花一樣擰兩圈。塞好固定。

10成品

11包好的肉放到210度油鍋里炸1～2分鐘。這個步驟是為了快速鎖住肉裡面的水分，不讓血水溢出。並且炸香蒜蓉洋蔥。

12炸好後放入烤盤，逐一碼好。

13烤箱開200度烤15分鐘，再降到160度烤15分鐘。這時候就可以吃了，但是比較理想的狀態是再降到100度烤半個小時，關火保溫，吃的時候逐一拿出來就可以了。保溫的原因就是，千萬不可以放涼了吃，涼了真沒辦法吃。