油: 適量， 掛麵: 兩人份， 蔥: 一根， 小蔥: 一把， 洋蔥: 一個， 老抽: 適量， 生抽: 適量， 糖: 一小勺， 鹽: 一勺， 青菜: 五六棵， 空罐子: 一個
1準備食材：大蔥切段，洋蔥切絲，小蔥將蔥白與蔥綠分離，蔥綠挽成結。青菜洗凈從菜心處豎切一刀。
2熬蔥油：鍋中入油，因為蔥油可以存放，所以油可以多倒，差不多和要存放的瓶子容量差不多就好。油熱至七八成熱，下大蔥段和洋蔥絲，火控制在中火，翻炒五分鐘，下蔥綠結繼續翻炒，至黃棕色撈起扔掉。下蔥白，翻炒五分鐘撈出蔥白備用。蔥油晾在一邊，等降溫倒入準備好的罐子中保存。
3拌醬料：空碗中放一勺糖，一勺生抽，半勺老抽，一勺蔥油。
4下面：另起煮鍋，鍋中加水，放一勺鹽，煮沸下面。二開時下青菜。三開出鍋，撈入放好醬料的碗中，加入炒煮過的蔥白，拌勻開吃。