原料

北極蝦: 500克， 姜: 1塊， 蔥段: 1根， 花雕酒: 10毫升， 鹽: 2克， 花椒: 5克

步驟

1蔥切段，備好大料2顆 ，姜切片備用。

2鍋上火做水，水開後加入鹽、蔥、大料、姜煮三分鐘後放入化凍好的北極蝦，隨即關火，在原湯中浸泡30分鐘即可。

3成品。

小技巧

北極蝦要在室溫自然化凍，還原其鮮味。浸泡過程是促進香料入味。