原料

高筋麵粉: 500g(100%)， 生薑丁: 100g(20%)， 蜂蜜: 100g(20%)， 鹽: 8g(1.6%)， 乾酵母: 5g(1%)， 水: 300g(60%)， 橄欖油: 25g(50%)， 生薑粉: 0.5g(0.1%)

步驟

1將所有材料（蜂蜜，生薑丁除外）一起攪拌，至麵糰表面光滑，再加入煮好冷卻的蜂蜜和生薑丁

2攪拌至麵糰表面光滑有彈性，能拉開面膜即可

3立即分割成80g/個，滾圓，鬆弛30分鐘

4將麵糰排氣

5對摺

6捲成圓柱形

7搓成長條形

8先將麵糰繞成6字形

9繞三圈繞成梅花狀

10放入烤盤，以溫度30℃，濕度75%，發酵50分鐘

11以烤箱溫度上火210℃，下火200℃，烘烤18分鐘

小技巧

註：先將蜂蜜和生薑煮熟，備用。