原料

高筋麵粉: 270克， 低筋麵粉: 30克， 細砂糖: 30克， 黃油: 25克， 鹽: 3克， 酵母: 5克， 水: 230克， 碟豆花: 20克， 竹炭粉: 2克， 無花果乾: 7顆， 蔓越莓干: 35克

步驟

1準備工作：碟豆花開水泡開靜置10分鐘待水溫降至四五十度；

2 蔓越莓乾和無花果乾水泡開，餐巾紙擦乾

3將135g高筋粉和15g低筋粉放在一個盆里，加入糖、酵母，稱為盆A。

4剩下的135g高粉，15g低粉、黃油和鹽放入另一個盆里，稱為盆B。

5取四五十度的碟豆花水195g，倒入盆A中，用木鏟快速攪拌一分鐘到麵糊均勻絲滑狀態（想想德芙廣告），將盆B倒入，攪拌均勻。

6將麵糰揉至光滑手膜狀態，團圓後，蓋上保鮮膜，40度發酵25分鐘，麵糰大小至2倍大即可。

7按壓5下，排氣後取出麵糰，取80g麵糰加入竹炭粉揉勻，剩餘麵糰按照2:3比例切分，再次團圓後，用擰不出水的濕布蓋上，鬆弛麵筋10分鐘。

8模具內塗滿黃油。取藍色小麵糰，擀成長方形，短邊略短於模具長邊。均勻撒上蔓越莓干，由短邊由下自上捲起（卷緊一些），收口捏緊，收口朝下放入模具內（緊靠一側）。

9取黑色麵糰，同樣手法擀成長方形後由短邊卷上，留出最後1厘米不捲，緊貼剛才的藍色小麵糰放入模具，剛剛留下的1厘米麵片兒朝上。

10大麵糰同法擀好，在下面的短邊整齊的碼好一遛無花果，其餘部分均勻撒上蔓越莓干，由短邊由下而上捲起（卷緊），放入模具內。

11蓋上擰不出水的濕布，40度發酵30分鐘至八分滿。（此時預熱烤箱）

12蓋上模具蓋子，烤箱上下火180度30分鐘。

13擺拍得可還行？

14這是二發沒有發到8分滿就烤了的錯誤示範，成品不是方的

15雖然不是方形的但是也不錯啊

小技巧

為了截面好看，要注意麵糰擺放哦