(超簡易)熔岩巧克力蛋糕

原料

黑巧克力: 70, 黃油: 55, 低筋麵粉: 30, 雞蛋: 一個, 蛋黃: 1個, 朗姆酒: 1大勺, 細砂糖: 20(隨口味適當加減)

步驟

1黃油切成小塊與黑巧克力放入碗中,隔水加熱,攪拌至完全融化,冷卻35℃備用

2將雞蛋與蛋黃打入碗中,加入細砂糖,並用電動打蛋器打發至稍有濃稠感即可

3打好的雞蛋倒入黑巧克力與黃油混合物中,加朗姆酒,用打蛋器攪拌均勻,再加入低筋麵粉(需過篩)用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻的,

4將拌好的巧克力糊放入冰箱冷藏20分鐘(5℃左右)

5冷藏的麵糊倒入模具6.7分滿,

6放入預熱好的220℃烤箱烘焙8至10分鐘

7待不燙手時撕去紙膜,撒上糖粉,趁熱食用

小技巧

1.倒入模具以後摔幾下可以讓表面更加平整 2.不要烤太久,不然熔漿就沒了 3.趁熱食用,吃不完的話冷藏也是不錯的


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