花膠: 克， 海參: 只， 枸杞: 粒， 姜: 片， 鹽: 克， 料酒:
1第一步泡發花膠 先放花膠在冷水中浸泡一晚，最好用純凈水。
2隔天洗凈後加入生薑料酒，大火煮開5分鐘後關火，靜置一天。
3這樣泡發好的花膠又彈又厚，一點腥味沒有。
4海參泡發，土雞切塊焯一下去血水。
5將處理好的除海參以外的材料放入鍋中，加上姜和料酒，隔水蒸3個小時。這個方法原汁原湯，水不會少，所以一開始水別放多了，起鍋30分鐘前放入枸杞和海參。