原料

——— 蔓越莓 ———: ， 蔓越莓: 40g， 朗姆酒: 適量， 肉桂粉: 1/2茶匙， 細砂糖（可選）: 1/2茶匙， ——— 麵糰 ———: ， 牛奶: 63g， 奶油: 1/3杯， 高筋麵粉: 200g， 低筋麵粉: 29g， 蛋液: 13g， 酵母: 3g， 細砂糖: 40g， 鹽: 2g， 蛋水液: 剩下的雞蛋+1茶匙水， 糖漿: 1茶匙糖+1茶匙水

步驟

1蔓越莓放入朗姆酒中浸泡4小時後瀝干待用

2除黃油外所有材料在攪拌盆里，加入奶油、牛奶、雞蛋、糖、低筋麵粉、高筋麵粉和鹽(按此順序)，攪拌均勻，加入酵母，再攪拌15分鐘混合揉至光滑

31⃣️ 15分鐘後，用濕毛巾蓋住碗，在暖和的地方靜置1個小時，直至麵糰大小增加到原來的1.5倍大 2⃣️ 攪拌機攪拌5分鐘後，將麵糰平均分成6小個

4將每個麵糰擀成一個長方形，撒上肉桂粉、糖和少許葡萄乾

5把麵糰捲成一個長條

6從長條中間切成兩半，另一端不要切斷

7把長條的另一端的兩根長條擰成如圖狀

8將整個長條捲成一個如圖的蝸牛形狀，記得把麵包的末端壓在麵包下面

9將其放於鋪好烤紙的烤盤上，放於烤箱，選擇發酵檔，45分鐘，直至變得2倍大後，烤箱預熱180度，用蛋水液均勻的刷在每個麵糰表面

10烤13～15分鐘，烤好後，迅速在表面均勻的刷上一層糖漿即可