原料
中種: ， 高粉: 250g， 低粉: 40g， 抹茶粉: 10g， 奶粉: 15g， 雞蛋: 40g， 淡奶油: 30g， 純凈水: 100g左右， 酵母: 3.5g， 主麵糰: ， 白砂糖: 50g， 鹽: 3g， 黃油: 25g
步驟
1中種材料中酵母用水化開，與其他中種材料混合，揉成麵糰，30度發酵2小時。中種麵糰撕小塊與主麵糰混合，揉成光滑麵糰
2麵糰分成15等份，鬆弛15分鐘
3將15份麵糰搓成水滴狀，鬆弛10分鐘
4取1份麵糰從中間分別向上向下擀長，邊擀邊拉長麵糰，灑上適量蜜豆
5順勢捲起，捏緊接口處
6依次將15份麵糰整形，放入烤盤
7送入烤箱（溫度36，濕度80）醒發35分鐘
8烤箱180度，烘烤20分鐘
9蜜豆放多了
小技巧
麵包卷的整形稍難，多練就好
