原料

泡椒: 6個， 兔丁: 1斤（去內臟擠干水分後的重量）， 自泡辣椒: 4個， 自泡姜: 1個， 鹽: 適量（用於兔丁前期的泡製）， 糖: 1小勺（用於提味）， 澱粉: 3勺， 青椒: 2個

步驟

1兔子肉切成丁，加澱粉和水、少許鹽抹勻。放置10分鐘。

2自泡辣椒切條、自泡姜切片、青椒切條，與泡椒一起放置待用。

3鍋燒熱下油，油溫上來後下兔丁炒至微微變色撈出。

4放入步驟2中準備好的材料炒，然後加入兔丁。炒熟後加一點味精和糖起鍋。

小技巧

兔丁易出水，注意抹味道時倒出多餘水分。