【開胃濃湯】全素烤南瓜味增濃湯

原料

南瓜: 1250克, 橄欖油: 2-3大勺(30-45毫升), 蒜泥: 2大瓣, 薑片: 2大片, 小蔥碎: 2小根, 紅辣椒碎: 1小根(嘗味定量), 白味增: 38克, 椰子奶/牛奶: 2大勺, 檸檬汁: 2大勺, 香菜碎(可選): 裝飾量, 芝麻(可選): 裝飾量, 南瓜子: 裝飾量

步驟

1烤箱225攝氏度預熱 南瓜洗凈,不去皮,切成1.5厘米厚的片 刷橄欖油,烤盤墊錫紙,放進烤箱烤20分鐘 取出翻面,再烤20分鐘 取出晾一下,待用

2湯鍋加2勺油,放蒜末,辣椒,薑片炒香,差不多3-4分鐘 加烤好的南瓜和椰奶,用料理棒打至絲滑 (或者倒入料理機打至絲滑) 味增先用2-3大勺溫水化開,倒入濃湯,再加檸檬汁,攪勻 小火燉一會,濃度看自己喜好控制

3盛到碗里,淋上些椰奶,撒些辣椒粉,用小蔥碎,香菜碎,芝麻裝飾 搭配麵包或者蔬菜沙拉一起吃


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