A: 糖液 （煮至糖溶化後，小火繼續煮3分鐘） 1. 白糖/黃糖 - 100g 2. 紅豆湯 - 200g 3. 香蘭葉 - 2片剪成段 B： 乾粉類 （過篩）： 1. 粘米粉 - 50g 2. 自發麵粉 - 200g 3. 發粉 /泡打粉 - 1 茶匙 4. 小蘇打 - 1/4茶匙 註： 如果用普通麵粉就用3茶匙的泡打粉。 C: 1. 蜜紅豆 - 4大匙 （參考邱媽咪的自家製作蜜紅豆的做法） 3. 椰漿 -6大匙 4. 玉米油 - 1大匙
1。 先把A材料煮好， 把煮好的糖液放在一旁攤涼。 2。 待糖液涼後， 加入過篩的乾粉類，拌均。同時準備用大火在蒸鍋內煮1500cc的水。 3。 把C材料拌入粉漿內， 拌勻。 分裝在12個墊了紙杯的蛋塔杯內， 裝9分滿。 4。 待水大滾後， 用中大火蒸15 ～ 20分鐘即可。 小貼士： 1.如果沒有香蘭葉， 可用一小段的vanilla莢， 或只是少許的vanilla香精，或是乾脆不用任何香料。 2. 如果難取得椰漿， 可以用鮮奶取代， 但是玉米油就得多加2湯匙（共3湯匙）了。 3。如果手上沒有紅豆湯，就用200ml的水加一大匙的蜜紅豆用攪拌機打成紅豆汁來煮糖液，也OK的。 如欲觀看詳細圖片， 請到我的博客看看： http://mommykhoo.blogspot.com/2012/02/blog-post_4609.html