原料

草原蕎麥麵: 一包， 黃瓜: 一根， 小干辣椒: 少許， 香菜: 少許， 香蔥: 少許， 大蒜: 少許， 蚝油: 少許， 花椒: 少許， 醋、鹽: 少許

步驟

1蕎麥麵放入燒開的水中，關火，燜10-15分鐘。

2黃瓜切絲，香菜、香蔥切丁，大蒜切成碎末，小干辣椒一分為二，備用。

3蚝油加入少許水，調汁兒。

4蕎麥麵燜軟，撈出過水，裝盆。

5鍋內放油，鍋熱後放入大蒜、小干辣椒、花椒熗鍋，倒入蚝油，拌炒幾下，關火。

6將鍋中做好的配料倒入裝有蕎麥麵的盆中，加入黃瓜絲、香菜、香蔥、醋和鹽，攪拌均勻，裝盤，即可食用。

小技巧

蕎麥粉中含蛋白質7％—13％，高於大米和白面；含脂肪3％，共有9種脂肪酸。最多的是油酸和亞油酸；含碳水化合物72％，與小米相當；胚乳中所含糖分比一般糧食澱粉更易吸收；含維生素B1和B2比小麥多3,--4倍；蕎麥粉中還含其他糧食中不具有的芸香甙成分，有降血脂、膽固醇的功效；蕎麥中還含有2．1％礦物質，尤以磷、鈣較多。因此蕎麥不僅僅作為一種食物，還能產生一定藥效，可幫助消化、降氣寬腸、治療痢疾、哮喘，並有消水腫功效。