原料

雞蛋: 3個， 低筋粉: 47g， 檸檬汁: 幾滴， 香草精: 適量， 木糖醇: 30g， 鹽: 1g， 黃油: 8g， 牛奶: 18g， 動物淡奶: 250ml， 酸奶: 200g， 木糖醇: 25g， 火龍果泥: 80g， 魚膠片: 2片， 水: 20g， 6寸蛋糕模具:

步驟

1蛋黃蛋白分開，蛋白加入檸檬汁和15g木糖醇打至濕性發泡

2蛋黃加入15g木糖醇、1g鹽，打至顏色發白

3將1/3蛋白混合到蛋黃中,拌勻

4加入47g過篩後低粉,加入香草精拌勻

5全部倒入蛋白中,拌勻

68g黃油+18g牛奶溫熱的溶液,沿刮刀慢慢倒入麵糊中,拌勻

7入模,180度20分鐘，烤至蛋糕表面發黃即可

8取出後把烤紙的邊緣撕開，晾涼後整體去掉烤紙，捲起，用烤紙包好定型後，切成約1.5cm厚片，備用

9魚膠片加冷水、冰塊，放入冷藏室泡發，火龍果打成泥，備用

10動物淡奶加入木糖醇打至6分發

11酸奶倒入魚膠片中，快速攪拌均勻，倒入打發好的淡奶油中

12往裝火龍果泥的盆中倒入大部分奶油酸奶糊，攪拌均勻

13把切好的蛋糕片圍6寸蛋糕模具邊緣擺一圈，底部擺四片

14把混合火龍果泥的淡奶糊倒入模具後，再緩緩把沒有加火龍果泥那點酸奶奶油糊倒在表面7. 入冰箱冷藏4小時