砂鍋壇肉~東北特色

原料

五花肉: 克, 冰糖: , 蔥: , 姜: , 蒜: , 干紅辣椒: , 香葉: , 八角: , 桂皮: , 紅豆腐滷汁: , 耗油: , 醬油: , 料酒: , 鹽:

步驟

1一 備料: 1.香葉 八角 桂皮  干辣椒 蔥切段  蒜切片  姜切片 2.冰糖 紅豆腐滷汁   醬汁(耗油 料酒 醬油 鹽) 3.豬五花肉切成小方塊,冷水下鍋煮至變色,加一些鹽。 4.一壺開水 二 開始烹飪: 1.鍋里放油 (正常量就可以啦,五花肉還會出油。)小火 油熱三分 將冰糖放里,炒至融化變色,形成糖漿(鍋里冒泡就是好了呢。) 2.將煮好的五花肉倒入鍋中,翻炒掛色。 3.將蔥姜蒜倒入,翻炒。 4.將紅豆腐滷汁倒入。 5.將掛色好的五花肉放入砂鍋中,加入開水沒過肉。(像這次用的砂鍋我是加入了快滿的水。多燉了一會。) 6.將之前調製好的醬汁倒入。香葉 八角 桂皮 干紅辣椒放入。 7.小火燉30~60分鐘。

2(。・ω・。)ノ♡做好出鍋~

3(๑>؂<๑)因為想泡飯多盛了湯汁

4(≧∇≦)/之後研製出更好的配發,會再更新菜譜。

小技巧

1.冰糖掛色的時候一定要小火,不然肉容易掛的均勻,發苦。 2.五花肉下鍋的時候,注意不要被油濺到,我今天就犯蠢了.... 3.砂鍋初期一定要小火,讓砂鍋慢慢預熱,防治砂鍋炸裂。後期可以試著加大火候 4.要經常看一下砂鍋不要糊鍋 5.中途可以試吃來看是否需要增加鹽 根據個人口味 6.【做好的壇肉不著急吃的話建議泡在湯入味,我是中午做的,晚上吃的時候味道棒極了!】 7.涼吃熱吃都可以噠~ 8.對啦!也可以在燉壇肉的時候加煮雞蛋。很好吃。雞蛋劃口入味。 一一一一謝謝(*°∀°)=3一一一


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