藥材瓦撐雞

原料

雞: 一隻或半隻, 枸杞: 七八粒, 沙參: 兩條, 黨參: 適量, 酒: 一勺, 紅棗: 三四顆, 黃糖: 小半片, 桂圓: 兩三顆, 姜: 七八片, 醬油: 適量, 蚝油: 適量

步驟

1雞洗凈瀝干,不用腌,放鍋里不放油放點姜烘乾一下,使雞肉變黃。火不用太大,覺得能把雞肉烘乾即可,大概三四分鐘左右

2準備好所需要的藥材沖洗一下備用,紅棗沙參黨參枸杞圓肉淮山片蟲草花……喜歡什麼加什麼

3我用的是電飯鍋,正宗應該用那種大砂鍋。不過在外求學比較簡陋啦~開水以後放料酒然後放雞,藥材等雞收一下水再放

4加藥材,前面不放是防止藥材煲爛了

5醬油與蚝油混合倒入鍋中,與雞一起大概煮個半個鐘,半個鐘以後加入黃糖,或者黑糖也行。我用的都是像一片磚一樣硬的糖片。注意不要放太多,我就是一次性放太多了導致太甜。紅棗和蚝油裡面都有甜味的~

6靜靜地等待加糖後的收汁,收汁的時候要用大火,時不時翻動雞身,有點焦焦的感覺很好吃

7Duang~完成咯……這時候雞肉已經完全吸收藥材的味道,把雞身拆開,沾著汁吃~一級棒!


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