排骨: 500克， 腐乳: 一塊半， 郫縣豆瓣醬: 一大勺， 薑片: 3～5片， 蒜: 4瓣， 白酒: 2勺， 冰糖: 2塊， 香葉: 2片， 油: 適量
1排骨在冷水中浸泡一小時，洗凈血水，倒入白酒腌一下，可用料酒代替。姜去皮切片，蒜去皮對半切開。腐乳一塊半，再加一些湯汁，豆瓣醬準備一大勺。
2炒鍋燒熱放入油，排骨吸干表面水分後放入鍋中，翻炒至變色。
3放入姜、蒜、冰糖、豆瓣醬和腐乳炒勻。
4倒入開水，放入香葉，煮開後轉中火蓋蓋三十分鐘。
5出鍋收汁！
調料如果不全，就只用豆瓣醬和腐乳即可！排骨不要太瘦哦，肥瘦相間才香。