原料

奶油奶酪: 150g， 淡奶油: 100g， 白巧克力: 100g， 調味粉類: 10~20g， 香精（可選）: 1~2g

步驟

1淡奶油+奶油奶酪小火加熱，攪拌至順滑。 注1：此處用蛋抽或手持式料理棒均可。用蛋抽會有殘留奶酪碎塊，但清洗方便；用手持料理棒可以打得細膩，但液體易飛濺，且清洗麻煩。

2離火，加入調味粉類，攪打順滑。 已嘗試： 1. 玫瑰粉，15g； 2. 抹茶粉（千木之白），10g；

3加入白巧克力，重新小火加熱，同時不斷攪拌至白巧融化。 此處白巧有如下作用： 1. 增加甜度，因為其他原料完全不含糖； 2. 增加香味&提高油脂含量； 3. 提高硬度，因為淡奶油為液態，若僅依靠奶油奶酪的硬度，則冷藏後餡料過軟； 注1：不同檔次白巧克力味道差距極大，callebaut的28%白巧吃起來像糖塊，33%略好一些，而可可百利的34%則香醇濃郁得多。

4加入香精（可選），攪拌均勻。 已嘗試： 1. 玫瑰香精（arome nature），2g； 註：arome nature系列為天然香精，dr系列為合成香精，前者香味之自然怡人遠勝後者。

5冷藏至軟硬適中後使用。 注1：若冷藏後過硬，可微波5秒。