原料

牛排骨: 1000克， 大料: 適量（我在超市買的一包）， 姜: 5片， 蒜: 5片， 生抽: 兩勺， 料酒: 兩勺， 冰糖: 2勺， 辣醬: 老乾媽之類的，我是在菜市場買的。根據個人口味，可不加， 芹菜: 三根， 蒜苗: 三根（配菜可以根據個人口味調整，也可不加）， 紅椒: 5隻

步驟

1牛排骨讓買肉的師傅幫砍好，洗乾淨。放冷水鍋里煮沸五分鐘，放2片生薑。撈起來，放盆子裡待用。 肉湯不要倒，留著備用。 配菜切好待用。

2鍋里倒油，放冰糖，糖化之後，倒入牛排骨翻炒，至上糖色。倒入大料，繼續翻炒。

3倒入兩勺料酒，繼續翻炒；加入兩勺生抽，繼續翻炒；加入適當的肉湯，繼續翻炒。

4準備一個高壓鍋，把牛排骨倒在鍋里，加肉湯到差不多蓋住牛排骨，加鹽。高壓鍋壓30分鐘。

5把高壓鍋壓好的牛排骨從鍋里挑出來，只要牛排骨，不要渣渣。 剩下的汁液，把渣渣隔離，留汁備用。

6鍋里少許油，倒入牛排骨，翻炒，加入配菜，繼續翻炒。加入之前留的汁液，繼續翻炒。

7最後，加入辣醬，翻炒片刻。出鍋

8辣味可自己調整。

9香香辣辣的，非常好吃。