原料

T65麵粉: 75克， 水: 80克， 金燕酵母: 0.3克， T65麵粉: 175克， 鹽: 5.5克， 橄欖油: 32.5克， 水: 95克， 金燕酵母: 2.3克， 羅勒碎: 適量， 大蒜碎: 適量， 普羅旺斯綜合香料: 適量， 鹽: 適量， 橄欖油: 適量

步驟

1第一天將液體酵種中的全種用料放入容器內，用筷子適度攪拌至均勻，覆蓋保溫膜，室溫下發酵至內部起較多氣泡後放入冰箱冷藏。

2第二天將液體酵頭在室溫下回溫1小時，與主麵糰中除全酵母外的其他用料一起放入麵包機桶，酵母投酵母孔，選擇程序5 法國麵包，預約時間。我是第二天睡前開始預約，預約第三天早上麵包出爐。預約後麵包機就開始第一次揉面，估計因為預約增加了原程序中醒面或者發酵的時間4小時左右。

3將橄欖油在鍋中溫熱到38度左右，放入香料和大蒜碎，再加入適量鹽攪拌均勻。放在容器里備用。

4法國麵包程序最後烘烤的時間是50分鐘，我設定第三天早上的鬧鐘在烘烤開始前20分鐘響。麵包已接近發酵完成，在麵包頂部淋上香草橄欖油，油會順著麵包頂向周圍流。加到可以看到的麵包表面都覆蓋上香草油後蓋上蓋子，讓麵包機完成之後的程序。香草油不妨可以多些，成品後的表皮會更酥脆。

5麵包烘烤結束，嗶嗶聲響起後立即取出麵包桶，冷卻兩分鐘後將麵包取出，放烤網上放涼。

6麵包冷卻後切開後表皮酥脆，內部組織卻很蓬鬆柔軟，吃上去滿口都是香草橄欖油的香味。早上忙著出門，切開後的組織沒顧上照照片。