原料

魚卜: 1斤， 彩椒（黃紅燈籠椒）: 各一個， 蔥段: ， 蒜瓣: 2-3個， 薑片: 4片， 香菜: 1顆， 泰式甜辣醬: 3茶匙， 鹽: 若干

步驟

1魚卜的原狀，中間會有很多魚油，一定要清理乾淨。買回家的魚卜，一般魚檔的人都已經幫你扎破了。洗乾淨魚卜和去腥非常關鍵。

2清洗步驟： 1）先用水沖洗一遍，然後逐個清洗。魚卜的里里外外都有魚油（滑滑的粘手的就是），魚卜外面還有血絲也儘可能弄掉它。這是個考驗你耐性耐心恆心的功力。當你逐一清洗乾淨後，再用大水沖一遍放到碗里。 2）然後放入2勺鹽，鹽是起到去腥的作用。然後抓幾下，加水沖洗。直到你覺得洗得比較乾淨。 3）洗乾淨後的魚卜，繼續放2勺鹽，加水浸泡。（我為了去腥，通常會隔一段時間倒掉水重新再浸泡）

3焯水步驟： 1）在鍋中燒開水，把事先洗乾淨滴干水的魚卜放入沸水中15秒後撈起。 2）撈起後，用冷開水浸泡，同樣下2勺鹽。泡10分鐘。泡好後滴干水待用。

4焯過水後期中一節忒漂亮的造型。

5鍋熱後下油，油稍微多一點，油熱後先下姜和蒜，翻炒一下，再放入魚卜翻炒。

6翻炒的過程要中，放入適量的泰式甜辣醬，少許鹽，繼續翻炒。最後加入彩椒翻炒。讓醬汁都充分與魚卜和彩椒掛上。

7最後放入香菜，蔥段，稍微翻炒一下就可以 出鍋了。最後撒上蔥花或者放上香菜在頂上點綴就好了。

小技巧

1.魚卜清洗去腥尤為重要，上面步驟寫得非常清楚了。 2.下油稍微多點，否則翻炒的過程會粘鍋。 3.新鮮的魚卜最好早上買，或者下午開市的時候買。 上碟後可以看到濃濃的膠質狀態的汁液纏繞在魚卜和彩椒上，你的味蕾像衝到了頂端被徹底打開了。開吃吧，親愛的吃貨們！ 世界上沒有醜女人，只有懶女人。都寫了教程了，你還有什麼理由還不動手麼？！